הכנה

• 1. התפוחים
• חותכים את התפוחים לחצי ומסירים את הגרעינים.
• מניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה על תבנית אפייה.
• אופים ב-180°C למשך 30 דקות.
• 2. הקרם בטעם תה
• בסיר, מחממים את החלב בעדינות עד 70°C (השתמשו במדחום אם יש לכם). מסירים מהאש ומוסיפים את עלי התה. משרים 4 דקות ומסננים.
• מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
• מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים לאט לתערובת הביצים והסוכר תוך הקצפה נמרצת.
• מעבירים לסיר ומחממים בעדינות תוך ערבוב מתמיד בכף עץ. חשוב להמשיך לערבב ולשמור על חום נמוך כדי שהקרם לא ירתח והביצים לא יקרשו.
• לאחר כ-10 דקות, הקצף הבהיר שהיה בהתחלה ייעלם והקרם יתעבה.
• יוצקים את הקרם לקערה, מצננים בטמפרטורת החדר ומקררים במקרר לפחות 3 שעות. מגישים עם התפוחים האפויים.