תה לבן

קיימים שני סוגים עיקריים של תה לבן: Silver Needles (המורכב רק מניצנים כסופים ארוכים) ו-Bai Mu Dan (המורכב מענף עם ניצן ו-2 עד 3 עלים). הקטיף מתבצע ממש כשהניצן מתחיל להיפתח.

כמישה

הכמישה נעשית באופן מסורתי באוויר הפתוח, ומיומנותו של מגדל התה טמונה בחיזוי מדויק של תנאי מזג האוויר ותזמון הקטיף בהתאם.

ייבוש

כדי להגיע לרמת אובדן לחות דומה לזו של תה אחרים, העלים נשארים לכמוש לתקופה ארוכה בהרבה, בין 52 ל-60 שעות. לאחר מכן הם מיובשים במחבתות גדולות למשך כחצי שעה. למרות שהתהליך נראה פשוט, ייצור תה לבן הוא מהעדינים ביותר.