הכנה

• 1. מרק הכרובית
• שטפו את הכרובית והפרידו לפרחים.
• הניחו 10 גרם תה במסנן תה.
• המיסו 15 גרם חמאה בסיר גדול וטגנו בעדינות את פרחי הכרובית עד להזהבה.
• הוסיפו את המלח.
• כסו עם 750 מ"ל חלב ו-250 מ"ל מים והביאו לרתיחה.
• הנמיכו את האש והוסיפו את מסנן התה.
• השרו למשך 10 דקות.
• הסירו את התה והמשיכו לבשל כ-12 דקות. הכרובית צריכה להיות רכה.
• מיקסו את הכרובית בבלנדר, תוך הוספה הדרגתית של נוזל הבישול עד לקבלת מרקם קרמי.
• שמרו חם.
• 2. השקדים והכוסמת הקלויה
• חממו את התנור ל-140°.
• ערבבו 1 כפית תערובת 4 תבלינים, 4 קמצוצים פלפל אספלט ו-1 כף שמן זית בקערה.
• צפו 50 גרם שקדים בתערובת ופזרו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• אפו בתנור ב-140° למשך 20 דקות.
• הוציאו את האגוזים וקצצו אותם בגסות.
• יצקו 40 גרם גריסי כוסמת קלויה (קאשה) למחבת יבשה.
• קלו בעדינות עד להזהבה, הסירו ושמרו בצד.
• 3. הגרניטורה
• הגישו את המרק חם בצלחת מרק ועטרו בשקדים הקצוצים ובכוסמת הקלויה.

💡 טיפ להגשה

לעולם אל תשרו את התה יותר מ-10 דקות כדי לשמור על הטעם המתובל העדין ולמנוע מרירות.