Matcha
מאצ׳ה — תה ירוק יפני
מאצ׳ה משמש בטקסי תה יפניים, ומוערך מאוד גם בבישול, שם הוא מוסיף נימה עדינה ומעודנת.
מאצ׳ה — הדלק הירוק האולטימטיבי
עגול ורך בפה, תה ירוק זה מפתח נימות צמחיות מענגות המשולבות בטעם אומאמי חזק במיוחד, שהיפנים אוהבים. שיטת הייצור הייחודית הופכת את המאצ׳ה למוערך מאוד בזכות סגולותיו הרבות. תה ירוק אבקתי זה, עשיר בקפאין וקטכין, קשור לסגולות מעוררות ונוגדות חמצון.
קטיף
לקבלת מאצ׳ה, ניצנים צעירים נקטפים מצמחי תה שנמנע מהם אור למשך מספר שבועות. לאחר מכן הם עוברים את שלבי העיבוד של תה ירוק, לפני שהעלים נטחנים לאבקה דקה בטחנות אבן. אבקה זו מדוללת במים חמים על ידי הקצפה אנרגטית בכלי במבוק.
מאצ׳ה — צאצא של תה מוקצף
הוצג על ידי נזירים יפניים במאה ה-12, מאצ׳ה מוכן על ידי כתישת העלים לאבקה דקה כקמח ואז הקצפתם במים חמים בקערה. מעורר מאוד בזכות תכולת התאין הגבוהה, מאצ׳ה היה הליווי המושלם למדיטציה. מסיבות דומות, לוחמי הסמוראי החלו לשתות מאצ׳ה במאה ה-13.
תה טקסי
הנוהג של הקצפת תה נשאר מושרש בחברה היפנית, שם הפך לאחד מעמודי התווך של צ׳ה נו יו — טקס התה. טקס זה מעצב את הקשרים בין תה, בודהיזם ובתי הספר השונים לתה. כך זכה המאצ׳ה למשמעות סמלית ומיסטית חדשה, והתה הפך בהדרגה לאוצר לאומי.