Wok-Fired Soba with Vegetables Genmaicha Yama
Wok-Fired Soba with Vegetables Genmaicha Yama
4 מנות
קל
20 min
10 min
שילוב של תה ירוק ואורז חום קלוי, תערובת יפנית מסורתית זו היא ההשלמה המושלמת לטעמים העגולים והקלויים של פסטה מקמח כוסמת.
הכנה
- השרו 70 גרם Genmaicha Yama בליטר מים ב-75°C למשך 2 דקות. הסירו את עלי התה והניחו את התה המושרה בצד לבישול אטריות הסובה.
- קלפו את הגזרים. שטפו את הגזרים, אפונת השלג ופטריות השיטאקי במים קרים.
- חממו סיר עם מים מלוחים והשלדו את אפונת השלג למשך 3 דקות. סננו וחתכו לחצי.
- חתכו כל גזר לחצי ולאחר מכן לפרוסות עגולות קטנות. בשלו את פרוסות הגזר בסיר מים מלוחים חמים למשך 4 דקות, תוך הקפדה להוציאן כשהן עדיין פריכות. סננו והניחו בצד.
- בזמן שהירקות מתבשלים, פרסו את הפטריות וטגנו אותן על אש גבוהה בווק למשך 10 דקות עם כף שמן שומשום. ערבבו לעיתים קרובות והמליחו בסוף הבישול.
- שפכו את התה המושרה לסיר גדול, הביאו לרתיחה והוסיפו את האטריות.
- בשלו לפי הוראות האריזה, תוך הפחתת 2 דקות מהזמן המצוין כדי שלא יהיו דביקות מדי. סננו את האטריות.
- לסיום, הוסיפו את שאר הירקות לווק, יחד עם האטריות וכף נוספת של שמן שומשום. ערבבו היטב ובשלו למשך 2 דקות. תבלו לפי הטעם.
- חתכו את הכוסברה והבצל הירוק במספריים ופזרו מעל הווק.